中国点茶与日本点茶：抹茶起源中国，不是简单绿茶粉

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据上海网络辟谣消息，今年春天，抹茶风味产品在上海市场迅速走红，现制茶饮、甜品、冰淇淋等纷纷推出相关产品。然而，在热潮中，关于抹茶的起源、制作方式及成分存在不少误区需要澄清。

抹茶并非起源于日本中国点茶与日本点茶：抹茶起源中国，不是简单绿茶粉，其发源地在中国。早在魏晋时期，中国就已出现抹茶的前身“末茶”。唐朝时，末茶成为主流饮茶品类，后由遣唐使传入日本并本土化发展。宋朝时，末茶技艺更趋艺术化，如“点茶”便是其代表。明朝后，散茶流行，末茶逐渐衰落。直至近几十年，抹茶作为商品名称重回市场。根据中国茶叶流通协会报告中国点茶与日本点茶，2025年我国抹茶产量预计达1.2万吨，中国已成为全球最大的抹茶生产国和国。

抹茶并非简单将绿茶碾碎而成，两者在种植、原料和工艺上均有显著差异。根据国家标准，抹茶需采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸汽杀青、干燥后研磨成微粉状。抹茶茶树在采摘前需遮阴以提升叶绿素和氨基酸含量，口感甘甜、色泽翠绿；而绿茶茶树全程日照，口感偏涩。抹茶原料通常选用春茶嫩叶，经精细研磨成细腻茶粉，如“千目抹茶”指研磨目数不低于1000目，粉质细腻易溶解。绿茶粉则颗粒较粗，冲泡易沉淀，口感苦涩。

抹茶含有较高咖啡因，其含量甚至可能超过部分咖啡。由于抹茶采用嫩叶制作，咖啡因含量高于一般绿茶。数据显示，每100克抹茶粉咖啡因含量可达1.89-4.44克，而部分咖啡粉为1.0-1.2克。因此，一杯抹茶饮品的咖啡因含量可能与咖啡相当甚至更高。抹茶因咖啡因随膳食纤维缓慢释放，提神效果相对温和，但对咖啡因敏感人群需控制摄入量及时间，避免失眠。肠胃病患者及空腹时也不建议食用高抹茶含量食品。